Al rico mestizaje
Nos encontramos en Mijas, uno de los municipios de España con más nacionalidades censadas. Este hecho por sí mismo se convierte en una manifestación multicultural donde se funden razas, culturas, costumbres y, cómo no, gastronomía. Dicha circunstancia nos da pie para reflexionar en cuanto al elemento del mestizaje gastronómico, como factor que ha ido transformando la tradición a través d


